Шаурма — это разновидность фастфуда, и сегодня она продается чуть ли не на каждом углу. И мало у кого возникало желание готовить ее дома. В принципе в домашних условиях достаточно сложно организовать такой гриль, как у шаурмена. Само слово шаверма — это переворачивание, в данном случае — на гриле.
Но тут настали времена, когда береженые люди стараются беречься везде и всегда. И это правильные опасения, так как теперь нас везде может настичь невидимый враг — коронавирус.
Тех, кто соскучился по свежесочному блюду восточной кухни, спешим успокоить: нет ничего невозможного. Давайте вместе с нами приготовим вашу любимую шаурму в абсолютно безопасных условиях — дома.
Необходимые ингредиенты
Шаурма по своей сути — это салат из овощей, соединенный со свежеобжаренным рубленым мясом (чаще всего это курица, индейка или говядина). Все это для удобства подачи помещают в тонкий лаваш или же в питу. А потом обильно поливают соусами. Главное отличие в принципе и состоит в разновидностях соусов. От их остроты зависит, будет ли у вас испанская или турецкая горячая смесь во рту, или же вы выберите деликатный мягкий вариант. Их обязательно следует приготовить самому, а не использовать покупные.
Для майонезного чесночного соуса — алиоли, вам понадобится:
- чеснок — 1 — 3 зубчика,
- яйцо — 1 шт.,
- соль — по вкусу,
- масло оливковое — 150 — 200 г.
Для острого соуса — сальса брава (salsa brava):
- лук — 1 шт.,
- чеснок — 5 — 6 зубч.,
- масло оливковое — 2 стол. л.,
- перец острый красный — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- уксус винный — 1 — 3 стол. л.,
- томаты свежие протертые — 1 стак.
Мясная составляющая, как мы уже заявили, в этих рулетах варьируется. Рассмотрим два варианта начинок — говяжью и куриную.
Для начинок:
- куриная грудка — 1 шт.,
- фарш говяжий — 200 г (из жирного мяса),
- соль, перец, пряности — согласно вашему вкусу,
- капуста молодая — 100 -150 г,
- лук — 1 шт.,
- огурцы — 1 — 2 шт. (в зависимости от их размера),
- помидоры (типа сливки) — 1 — 2 шт.,
- тонкий лаваш.
Как приготовить
- Подготовить овощную составляющую: капусту, огурцы, помидоры — нарезать, подсолить, капусту обмять; лук ошпарить, тонко нарезать, посолить и сбрызнуть винным уксусом чуть-чуть.
- Готовим соусы. Алиоли — как домашний майонез. То есть чеснок измельчить, из яйца и масла взбить майонезную массу блендером (45 сек.).
- Для сальсы нарезаем лук кубиками, как можно мельче, и отправляем поджарить с ложкой оливкового масла на среднем огне на сковороду. Сюда же мелко порезанный чеснок. Далее перец острый типа кайенский. Следом протертые томаты или пасту. Выводим вкус — соль, винный уксус, возможно сахар.
- Работаем с начинкой. Фарш из говядины лучше подготовить заранее. Взять жирную говядину провернуть на мясорубке. Обильно приправить черным перцем, кориандром, солью. Формируем большими тонкими лепешками, обжарим на сковороде с обеих сторон.
- Теперь куриную грудку нарезаем, перчим, солим, обжариваем.
- Готовим два вида шаурмы. Сначала тонкий лаваш бросаем на сковородку и быстро обжариваем с обеих сторон. И фаршируем.
- Собираем с говядиной и острым соусом. Говяжьи котлетки произвольно нарезать. Промазываем обильно сальса браво нашу лепешку. А затем уже капуста, лук, огурцы, мясо. Неплохо добавить несладкого йогурта — хорошо тушит пожар, возникающий от перца. Сворачиваем конвертом и дальше рулетом.
- С куриным филе. Тонкие пластины мяса обжарить на разогретой сковороде на оливковом масле с обеих сторон. Нарезаем полосками. Собираем шаурму. Прожарили лаваш. выкладываем на него тонко нарезанные помидоры, затем огурцы и побольше алиоли, а сверху — курицу. Сворачиваем конвертом и рулетом.
- Каждый рулет слегка обжарить на гриль-сковороде.
- Приятного аппетита! Наслаждайтесь!
