Зачастую куриные котлеты получаются сухими. Главная особенность рецепта еврейских котлет в том, что блюдо получается необычайно нежными и сочными. Хитрость состоит в том, что котлеты больше напоминают воздушный омлет. А благодаря такой пышности, объем готового блюда увеличивается едва ли не в два раза.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 350 Грамм
- Яйца — 4 Штуки
- Соль — По вкусу
- Черный молотый перец — По вкусу
- Растительное масло — 50 Миллилитров (для жарки)
Фоторецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Куриное мясо пропустите через мясорубку.
Отделите желтки от белков и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо все перемешайте.
В отдельной мисочке взбейте белки с щепоткой соли до состояния густой белой пены и добавьте частями к фаршу.
Перемешивайте аккуратно и неспешно, начиная от краев и двигаясь к центру. Масса должна оставаться воздушной.
Разогрейте сковороду с маслом и, набирая воздушный мясной фарш ложкой, опустите его на раскаленную сковороду.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
