С началом лета начинается сезон свежих овощей, в том числе и кабачков. Магазинные продукты часто нам нравятся больше домашних, но пользы в них явно меньше. Рецепт этой кабачковой икры по вкусу напоминает магазинную, но не сравнится с ней по количеству полезных веществ.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука (крупная)
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Соль — 2/3 Ст. ложки
- Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
Фоторецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, лук и морковь очистите и ополосните.
Порежьте кабачок небольшими кубиками, чтобы он быстро прожарился.
Лук порубите как можно мельче.
Морковь натрите на терке.
В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, отправьте к нему лук и морковь, жарьте до мягкости моркови.
Затем добавьте кабачки, несколько минут пожарьте, чтобы они прогрелись и пустили сок, а затем накройте крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и тушите под крышкой еще 5-7 минут.
Переложите полученную икру в чашу блендера, измельчите её до состояния кашицы.
