Зур-бэлиш — национальное татарское сокровище, одно из самых вкусных блюд в мире. В переводе его название означает «большой пирог» — но это не столько пирог, сколько отменное жаркое в тесте. Да, и нельзя бэлиш путать с беляшами — это совсем другое блюдо, которое готовится по совсем другой технологии.
Ингредиенты
- Картофель 500 г
- Лук репчатый 2 головки
- Баранина 350 г
- Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г
- Маргарин 60 г
- Кефир нежирный 150 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Бульон говяжий по вкусу
- Разрыхлитель теста 1 ч. л
Способ приготовления
Готовим начинку
Картофель нужно почистить и порезать тонкими пластинками или небольшими кубиками. Баранину порезать мелкими кусочками. Вы можете использовать в приготовлении начинку и говядину, но с бараниной будет сочнее. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
Далее поместить все ингредиенты начинки в миску. Добавить соль, черный молотый перец и ваши любимые специи. Перемешать начинку.
Готовим тесто
Просеет в миску муку с разрыхлителем. Добавить соль, маргарин или сливочное масло. Перетереть руками муку с маргарином до состояния мелкой крошки. Это также можно сделать при помощи блендера. Добавить кефир и яйцо.
Раскатайте тесто в круг. Выложите в форму для выпечки, образуя высокие бортики. Затем выложите начинку. Загните бортики, слегка прищипывая
Выпекайте пирог при 170-180 градусах около 2-х часов. Периодически подливайте в начинку бульон. Если пирог начнет сильно зарумяниваться, накройте форму фольгой.
Приятного аппетита!
