В старину итальянцы изобрели уникальный способ сохранить помидоры в течение длительного времени после сбора урожая. Они раскладывали ломтики свежих овощей на крыше, оставляя их сохнуть на солнце. Жемчужину итальянской кухни — вяленые помидоры можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1400-1500 г томаты мелкие мясистые
- соль морская крупная
- сахар 1 ч. л
- смесь перцев
- 2 зубчика чеснока
- сухой базилик или тимьян
- масло оливковое 5-6 ст. л
Приготовление
- Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку.
- Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть (блестящей стороной вверх).
- Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом (можно другими пряными травками) и немного сахаром.
- Полить помидоры из ложки оливковым маслом.
- Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры
- Запекать в духовке при 150 градусов примерно 3-3.5 часа.
- Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку.
- Из заявленого количества получается одна поллитровая банка.
- Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин.
- Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Получается что-то вроде сухой стерилизации.
- Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.
Источник cookpad.com